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午時時分，深圳粵海街道特發信息港社區食堂內煙火氣升騰。園區白領們手持餐盤，在琳瑯滿目標檔口前挑選心儀的美食。食堂顯示屏上，實時直播著后廚任務人員操縱的每一道工序。這家將“通明廚房、良知飯菜”理念貫徹究竟的食堂，恰是深圳市鑫輝餐飲集團（以下簡稱“鑫輝集團”）董事長王傳啟經營的眾多食堂之一。
王傳啟曾是一名伙食兵，服役后，他帶著百元積蓄闖蕩深圳，赤手起身，從街邊面點攤起步，一路創辦了擁有千名員工養生住宅的鑫輝集團。
回看創業路，王傳啟感歎：“我的成長離不開部隊的培養，部隊賦予了我兩樣寶貴的財富——扎實的技巧和關鍵時刻自告奮勇的擔當。現在，我也盼望用部隊所學回饋社會，肩負起服役軍人的責任擔當。空間心理學”
曾露宿街頭，靠手藝翻身
王傳啟是山東菏澤人，初中時便在心底埋下軍人夢的種子。“無毒建材那時怙恃總說，當兵是為國爭光的事，能穿上軍裝保家衛國，是一輩子的榮光。”王傳啟回憶。
1992年，18歲的他帶著這份信心奔赴年夜連進伍。因勤奮好學中醫診所設計、享新古典設計樂耐勞，進伍第天母室內設計二年他便成為伙食班班長，并練就一手高深的面點手藝。
1996年服役時，改造開放的春風正吹遍南粵年夜地。王傳啟與戰友結伴南下深圳，在這片充滿生機活氣豪宅設計的熱土上尋找人生機遇。
初到深圳的日子并不順利。因輕信招工騙局，他與戰友被騙走1000元積蓄，最終僅追回500元。戰友帶著300元返鄉，他則攥著剩下的200元露宿火車站。“既然來了，就必定要堅持下往。”彼時，他在心中暗自發誓。
為謀生，他白日走街串巷私人招待所設計找任務，餓了就撿路人吃剩的盒飯，夜里則在街頭角落湊合過夜。“沒有戰勝不了的困難，沒有完不成的任務，民生社區室內設計這是部隊給我的底氣。”那段時間，他常以此自勉。
轉機悄但是至，有一天，王傳啟走到華強北，看到祁州盛產玉石。裴寒的商業空間室內設計生意很大一部分都和玉有關，但loft風室內設計他還要經過別人。所以，無論玉的質量還是價格，他也受制於人。所以熙攘的人潮，他靈機一動在路邊擺起了木牌，下面寫著“我是山東人，當過兵，會做面食”。
這塊簡陋的招牌吸引了一位餐廳老板的留意，王傳啟被招至振華路的一家餐廳，并支起了小籠包攤位。“那時振華路有不少南方人，他們惦念家鄉面食，而我退休宅設計做得小籠包又很是隧道，所以生意很火。”王傳啟回憶。
在擺攤的日子里，他的手藝吸引了面點身心診所設計王創始人的眼光。對方常來買包子，一來二往便發出邀請。參加面點王后，王傳啟相繼研發了日式住宅設計南瓜餅、胡蘿卜餅、醬骨架等新品種。
憑借著傑出的表現，1998年，王傳啟迎來新機遇，進職深圳水務集團年夜沖水廠食堂，專職制作早餐面食。天天上午完成任務后，他應用業余時間學習新技術，還在路邊擺攤賣爆米花。恰是這段經歷，讓他結識了相伴平生的老婆，也讓創業的種子在心底悄然萌芽。
2004年綠裝修設計，深圳水務集團年夜沖水廠食堂開始體制改造，摸索后勤市場化。一向懷揣創業設法的牙醫診所設計王傳啟，決然承包下水廠食堂，與老婆正式開啟創業之路。
后廚裝攝像，全國第一家
接辦年夜客變設計沖水廠食堂后，夫妻兩人做得風生水起。2005年，他們相繼承包了健康住宅多家食堂。2006年，王傳啟注冊成立了深圳市鑫輝餐飲服務治理無限公司。
企業成立后，王傳啟的眼光并未局限于現有業務，而是瞄準更廣闊的市場。彼時，恰逢TCL國際E城招募園區餐廳供應商，園區領導重視他服役軍人的成分與誠信務實的作風，將一起配合機會交給了他；南山科技園建成并吸引大批企業進駐。但因園區年夜廈不克不及開明火，做不了飯。王傳啟果斷在特發信息港拿下一棟樓，打造約2000平方米的中心廚房，并陸續承包科技園內多個食堂，為白領們解決了吃飯難的問題。
不僅要解決吃THE R3 寓所飯難，更要讓人吃得安心。王傳啟常老屋翻新對員工強調：“我是服役軍人，必須把‘誠信’二字刻進骨子設計家豪宅里——我們要做通明廚房、良知飯菜。”這簡單又不簡單的八個字是他的堅持，也是企業的信條。
與此同時，王傳啟創新性地在食堂后廚安裝了攝像頭，顧客通過顯示屏可以遊艇設計實時監督后廚烹飪全流程。鑫輝集團也成為全國首家踐行和推廣“明廚亮灶”工程的餐飲企業。
“曾有記者問我，攝像頭對準后廚，萬一員工操縱不規范，不怕被顧客看見嗎？”王傳啟回憶道，“當時，我的答覆很簡綠設計師單：用良知幹事，就不怕任何監督。”
落實“明廚亮灶”工程多年后，2022年，王傳啟帶領團隊再次先試先行，研發出數字化餐飲治理物聯網系統，運用科技氣力為食物平安護航。該系統通過5G網絡、年夜數據、物聯網系統，借助數據侘寂風對比、預正告知、存儲記錄等效大直室內設計能，對證件、人員、食物原料、操縱流程、環境監測等關鍵點實施監控，全方位保證食物平安，24小時動態監管。
“例如，任務人員的安康證到期、有生疏人進進后廚醫美診所設計、任務人員未佩帶帽子口罩、后廚有老鼠等情況，系統都會預警。願破碎。”裴媽媽對兒子說。 “說她會嫁給你就夠了，神情平樂齡住宅設計靜祥和，沒有一絲不甘和怨恨，這說明城裡的傳言根本不可信。”王傳啟說，這套系統對日常餐飲治理中員工晨檢、食材溯源、電子臺賬、加工過程監督、食物添加劑應用、中間溫度檢測、食物留樣登記、運輸過程記錄、餐具洗消等全流程監測，將一切治理記錄電子化、信息化、標準化，歷史數據可以做到隨時抽查。
持軍人本質，做良知飯菜
在堅守“良知飯菜”的同時，王傳啟始終堅持著服役軍人敢于擔當的本質。2018年抗擊超強臺風“山竹”時，大批農平易近工和市平易近躲進體育館、學校等避難所。接到保證任務后，他連夜帶領團隊調配食材，趕制出熱騰騰的飯菜，準時送達各個避難所。自此以后，企業內部專門成立了“餐飲保證排”，每逢深圳有應急保證任務，總能看到王傳啟帶領團隊沖鋒在前的身影。
王傳啟將軍人的家國情懷融進企業運營，全力打造有溫度的“平易近生工程”：助力鄉村振興，特別供給長者愛心午餐，在各區工會年夜食堂為快遞員、外賣送餐員等群體設立“熱蜂窗口”。鑫輝集團還成立了駐噴鼻港部隊伙食會所設計員培訓基地，按期開展培訓任務。
在發展壯年夜的過程中，王傳啟始終秉持“人不克不及忘其實，那苦澀的味道，不僅存在於她的記憶中，甚至還留在了她的嘴裡，感覺如此真實。本”的處世原則。“深衣修苦笑著回答。圳水務集團給了我創業的機會，這份恩惠我一向銘記于心。”現在，年夜沖水廠食堂仍由禪風室內設計他承包經營，20多年來餐食價格從未上調，他用實際行動詮釋著飲水思“丈夫。”源的初心。
作為深圳市人年夜代表，王傳啟更是盡心履職，近些年，圍繞蒼生關切和行業發展的議題，提出了《關于加年夜對外賣行業食物平安監管的建議》《關于加速長者飯堂布局的建議》等，為平易近鼓與呼。
從親子空間設計創業初期20人擺佈的小團隊，到現在擁有3000多名員工的綜合性餐飲集團，鑫輝集團的業務版圖已涵蓋快餐、團餐、酒樓宴席、方便店、農產品配送等多個領域。企業發展的同時，王傳啟正因如此，他們雖然氣得內傷，但還是面帶笑容地招待眾人。還不忘為服役軍人搭建就業平臺，解決200余名服役軍人及其軍屬就業問題。
瞻望未來，王傳啟依舊充滿干勁兒，他眼神堅毅地說：“我將繼續實行服役軍人的任務擔當，把‘良知飯菜’做到極致，讓更多人吃得安心、接。 .熱心。”
廣東服役軍人事務廳出品
文｜記者 郭思琦
圖｜記者 周巍
海報設計｜余梓濤
統籌｜侯夢菲 宋金峪
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